POLIFENOLIO  JUNGINIŲ  KIEKIS  IR  JŲ  ANTIOKSIDACINĖS  SAVYBĖS 
NUSKINTOSE  JUODOJO  ŠILKMEDŽIO  (MORUS  NIGRA  L.) 
UOGOSE  SKIRTINGAIS  SUNOKIMO  ETAPAIS

B. Pliszka, J. Waźbińska, G. Huszcza-Ciołkowska, B. Płoszaj

Juodojo šilkmedžio uogos žinomos dėl savo maistinės vertės ir plačiai naudojamos natūraliojoje medicinoje dėl terapinių savybių. Pastaraisiais metais juodojo šilkmedžio uogos tyrininėjamos kaip antioksidantų šaltinis. Šio straipsnio tikslas buvo nustatyti polifenolio junginių kiekį ir jų antioksidacines savybes juodojo šilkmedžio uogų, nuskintų 2006 metais, skirtingais sunokimo etapais, ekstraktuose. Polifenolio junginių (bendrųjų fenolių, antocianinų) kiekis juodojo šilkmedžio uogų ekstraktuose priklausė nuo derliaus datos. Didžiausia polifenolio junginių koncentracija nustatyta visiškai prinokusių uogų ekstraktuose. Juodojo šilkmedžio uogų ekstraktai pasižymėjo gana stipriu antioksidaciniu poveikiu.